Ликвидация склада: смотреть все товары
E-MOGILEV
Режим работы · Доставка
Телефон для всех операторов
544-66-44
Корзина
Главная → Статьи → Как выбрать и купить хороший нож для кухни

Как выбрать и купить хороший нож для кухни

08.11.2018 15:11
Как выбрать и купить хороший нож для кухниКакими характеристиками должен обладать кухонный нож? Как не запутаться в странах-производителях, брендах и типах ножей и купить хороший кухонный нож - расскажем в этой статье.

Есть много классификаций ножей: по форме, по материалу, по функционалу. Мы рассмотрим универсальные европейские ножи (японские по большей части все узкоспециализированы и вряд ли пригодятся не специалистам), которые нужны на каждой кухне.

Шеф-нож самый важный инструмент на кухне. Именно им производят 90 % всех действий повары-профессионалы. Многих начинающих пугает размер шефа - в длину такой нож может доходить до 30 см. Выбирая шеф-нож, обратите внимание на обух - он не должен быть резким, чтобы при работе он не травмировал пальцы.

 Правильный захват шеф-ножа

Картинки по запросу захват шеф ножа

Обратите внимание на ручку - она должна быть гладкая, но ухватистая, не скользить в руке. Все крепления и соединения должны быть без выбоин и щелей - при работе остатки продуктов не должны попадать и загрязнять инструмент. 

Стоимость шефов разнится от качаства стали, количества слоев, типа ковки, материала рукоятки, бренда и многого другого. Начинающему целесообразно приобрести один шеф-нож из однослойной нержавеющей стали и поработать им месяца два. Тогда вам будет понятнее, в каком направлении стоит двигаться дальше.

Внимание! 

При нарезке НЕЛЬЗЯ использовать стеклянные доски - они созданы для эффектной подачи. Если вы режете на стекле вы не только тупите нож, но и стираете полностью его режущую кромку. Используйте деревянные доски для разделки продуктов.

Если вы новичок, не покупайте ножи из высокоуглеродистой стали. Они ржавеют и требуют внимательного ухода. Плюс они совсем не дешевые.

Шеф-ножи НЕЛЬЗЯ мыть со всей остальной посудой, бросать в мойку и резать ими по кости. Все вышеперечисленное уничтожает режущую кромку.

Следующий тип ножа - универсальный или гастрономический. Узкий, длинный нож (от 20 до 40 см), который нужен для нарезки чего-либо ломтиками. Часто используется как разделочный нож и как филейник. Более привычный для наших широт, профессионалы часто называют его женским, т.к. он более удобно лежит в маленькой руке, нежели шеф.

И третий вид необходимых на кухне ножей - маленький овощной, который в европейской традиции называется малышом. Для таких ножей характерен недлиный, часто загнутый клинок и удобная большая ручка. Призван для нарезки и чистки фруктов и овощей, а так же для декоративной нарезки продуктов.

Существуют так же обвалочные, хлебные, овощные и филейные ножи. Но для базового ножевого набора хватит шефа, универсального и малыша. Главное не гнаться за дешевизной и выбирать проверенные бренды. Немаловажно заранее приобрести заточные камни, чтобы ваши инструменты всегда были острыми.

Кухонные ножи - не просто утварь. Нож требует много внимания владельца, бережного отношения. Но если вы будете  в достаточной степени ухаживать за всего тремя базовыми ножами, то они сторицей окупятся и другие вам попросту не понадобятся. 

Просмотров: 9141

Перейти в раздел Ножи кухонные

Товары по теме

Кухонный нож Samura Mo-V SM-0010
157.30 руб.
Арт. 1301075
Нож Arcos 291322 (красный)
127.10 руб.
Арт. 2724588
Нож TalleR TR-22065
32 руб.
Арт. 4094377
Нож Samura Golf SG-0095
69 руб.
Арт. 3952714
Нож Arcos Sashimi 289904
353.80 руб.
Арт. 2860322
Нож TalleR TR-22104
24.60 руб.
Арт. 4494903
Нож Arcos Colour Prof 242200
139.20 руб.
Арт. 2724419
Складной нож Ruike P801-SF
191.40 руб.
Арт. 1507427

Другие статьи

Винтаж: старое – не значит «некрасивое». Холодильники Винтаж: старое – не значит «некрасивое». Холодильники
Не зря говорят «все новое – это хорошо забытое старое». Именно поэтому мы должны как можно чаще возвращаться «к корням», потому что по-настоящему красивое может быть и не новое. Это также касается и дизайна. Сегодня мы представляем вам модель винтажного холодильника. Нет, это совершенно «не тот самый» «Минск» или «Харьков», это совершенно новый холодильник, выпущенный компанией «Смег» в конце прошлого года. Над ним долго работали дизайнеры и видимо, не зря.
29.06.2015 14:28Просмотров: 8848
Отличная новость: LED становится дешевлеОтличная новость: LED становится дешевле
У нас есть прекрасные новости для любителей экологии и экономии. Да, не удивительно, что современный человек все чаще стремится к экономии: на многие ресурсы уходят баснословные деньги. Но экономия становится еще более экономной! Теперь есть возможность покупать светодиоидные лампы, которые экономят электричество по еще более низким ценам. Подробности – в статье.
11.05.2015 19:27Просмотров: 6611
Компания Apple выпустила чехол для iPhone, который продлевает время его работыКомпания Apple выпустила чехол для iPhone, который продлевает время его работы
Компания Apple продемонстрировала чехол для новых моделей – iPhone 6 и 6s. Он получил название Smart Battery Case. Самая-самая его «фишка» - это встроенный аккумулятор. В общем, довольно интересный мобильный аксессуар.
09.12.2015 01:13Просмотров: 6620
Приобретение винного шкафа повышает ваш социальный статусПриобретение винного шкафа повышает ваш социальный статус
Несомненным атрибутом настоящего джентльмена является правильный выбор напитков, в том числе, и алкогольных. Но еще важнее то место, где мужчина держит свои напитки, например, мини-бар или винный шкаф. Правильный выбор этого предмета интерьера поможет повысить социальный статус и хранить особые бутылки для особых дат.
13.03.2015 11:42Просмотров: 6038
Новые данные о кофе помогут вам определиться с покупкой кофемашиныНовые данные о кофе помогут вам определиться с покупкой кофемашины
Помните, раньше считалось, что кофеин вреден? Так вот, появились новые данные об этом продукте! Южнокорейские ученые провели тест на 25 000 человек, результаты которого шокировали общественность: кофе снижает риск возникновения инфаркта. Об этом рассказали представителям одного известного СМИ.
09.03.2015 12:01Просмотров: 7470
Вок – современный инструмент вашей кухни из далекого прошлогоВок – современный инструмент вашей кухни из далекого прошлого
Сковорода Вок – это будущее поколение в линейке сковород. Это не просто бытовое приспособление и не емкость для еды, это целое направление в кулинарии. Имеет форму конической сковороды-котелка, имеет широкое, часто неплоское дно и широкие округлые бока. Применяется специалистами для приготовления блюд восточной кухни. На этой сковороде можно не только жарить, но и тушить и даже использовать как пароварку. В вок-сковороде можно готовить на самом большом огне и при этом не бояться, что блюдо сгорит. В такой сковороде блюда остаются сочными и продукты не теряют своих полезных свойств. В сковороде можно готовить все – от супов до лапши быстрого приготовления.
14.09.2015 20:09Просмотров: 5955
Как прочитать старый CD/DVD диск?Как прочитать старый CD/DVD диск?
Купить DVD-RW привод и чистые «болванки» кажется в наше время элементарным делом. Однако нередко возникают случаи, когда диски невозможно прочитать. Можно ли как-то спасти важную информацию?
12.09.2011 19:58Просмотров: 14287
Sony выпустит премиумную карту памяти для меломановSony выпустит премиумную карту памяти для меломанов
Новая карта памяти японского производителя станет цифровой, поэтому будет давать отличный звук. Компания-производитель обещает также и отсутствие "электронного шума".
04.08.2015 00:27Просмотров: 5299
Системы домашнего кинотеатра: от самых бюджетных до сверх дорогихСистемы домашнего кинотеатра: от самых бюджетных до сверх дорогих
Кино сейчас стоит слишком дорого, да и зачем тратить деньги и энергию на поход в кинотеатр, ведь с помощью современных технологий вы можете легко создать свой кинотеатр у себя дома. Кроме выбора качественного монитора самого телевизора, нужно узнать много нового и о системах домашнего кинотеатра.
20.03.2015 11:07Просмотров: 7092
Борцы за экологию, теперь ноутбук есть и для васБорцы за экологию, теперь ноутбук есть и для вас
Вы активно защищаете окружающую среду, но при этом вы не хотите отставать от жизни, а иметь современные девайсы. Теперь это возможно. Борцы за экологию, встречаем: ноутбук из бамбука – наша планета теперь в безопасности.
06.04.2015 13:41Просмотров: 8083